Carreira das Índias

Vamos falar um pouco sobre nossa cidade e suas influências culturais, no âmbito da culinária. Durante os séculos XVI, XVII e XVIII a Ásia e Europa, havia uma ligação marítima chamada Carreira das Índias. 

Essa rota tinha possuía finalidades comerciárias, onde as mercadorias eram levadas e trazidas aos portos de Portugal e alguns portos do Oriente/Índia(Goa, Cochim, Cananor, Coulão e Malaca), e neste ponto central, o Porto de Salvador servia como ponto de escala.

Algumas cargas eram contrabandeadas aqui e assim tivemos ajuda em nossa formação culinária. Diversas especiarias, condimentos, temperos e pratos aqui consagrados sofreram influência por terem sido trazidos da Europa e do Oriente, através da Carreira das Índias. Como exemplo, temos o gengibre, a pimenta, o trigo e o arroz.

Segue abaixo vídeo da cantora Maria Bethânia, que retrata em forma de musica a influência da Europa e Ásia na culinária da nossa cidade.

Maria Bethânia - Caminho das Índias

Minha mãe de leite sempre me ensinou

Meu tempero é outro sou do azeite

Pimenta de cheiro pitada de amor
Sal da terra é salva salva Salvador
Ai meu coração preciso de amparo
Busco em Santo Amaro purificação
Minha mãe de leite sempre me ensinou
Meu tempero é outro eu sou do azeite
Pimenta de cheiro pitada de amor
Sal da terra é salva salva Salvador
Ai meu coração preciso de amparo
Busco em Santo Amaro purificação
Caminho das Índias caminho do mar
O vento e a vela cravo e canela
O ouro do rei na mesma panela
Deixar cozinhar que eu fico contente
Cantar minha gente rapaz se oriente
Eu sou a semente que veio de lá
Caminho das Índias caminho do mar
O vento e a vela cravo e canela
O ouro do rei na mesma panela
Deixar cozinhar que eu fico contente
Cantar minha gente rapaz se oriente
Eu sou a semente que veio de lá
Minha mãe de leite sempre me ensinou
Meu tempero é outro eu sou do azeite
Pimenta de cheiro pitada de amor
Sal da terra é salva salva Salvador
Ai meu coração preciso de amparo
Busco em Santo Amaro purificação
Caminho das Índias caminho do mar
O vento e a vela cravo e canela
O ouro do rei na mesma panela
Deixar cozinhar que eu fico contente
Cantar minha gente rapaz se oriente
Eu sou a semente que veio de lá
Minha mãe de leite sempre me ensinou
Eu sou a semente que veio de lá

Referência: http://www.vagalume.com.br/maria-bethania/caminho-das-indias.html#ixzz3JLyxsdEN